19元的牛角包、60元的吐司…面包刺客背后是“成为网红”的心焦
（原标题：19元的牛角包、60元的吐司…面包刺客背后是“成为网红”的心焦）
蓝鲸新闻12月10日讯（记者 郝妍 实习生 柯俊蕾）80元的吐司、19元的牛角面包、25元的碱水结……2024年面包的价钱正在抵制的摧毁天花板。
“月薪两万，吃不起面包”似乎形成了一个并不那么夸张的事实。在奶茶和咖啡抵制向廉价内卷的今天，为什么面包的价钱越来越高？
极品烘焙越开越多，赶超茶饮咖啡
曩昔常用“爱情和面包”意指究竟是采选真爱如故向生存屈服，但这句话如若放在当今的语境中似乎就不那么适用，因为面包的价钱越来越贵了。
近日，蓝鲸新闻造访多家面包店发现，大部分面包的单价仍是基本保握在10元以上，而20-40元险些是此类面包店的主要价钱带，致使有不少特点面包单品单价跳跃60元。
以面包连锁店B&C为例，店内天然面包价钱低至9元起，但大大宗相貌品类的面包如碱水吐司、相貌牛角包等均单价在20元以上。
另一家网红面包店DRUNK BAKER近期更是时常被网友吐槽加价太快，蓝鲸记者查询发现该店特点磅蛋糕价钱基本王人在38-48元档位。
网易数读曾统计全球点评App上头包甜品热点榜Top10面包烘焙店菜单价钱，成果发当今5945款居品中，10元到30元的最多，30元以上的数目也在抵制增多。而10块钱以下的面包，在一二线城市，却只剩下了不到一成的份额。
精细烘焙仍是运转在一二线城市荒诞推广。
据界面新闻报谈，自买卖地产业内东谈主士处赢得的一份统计数据浮现，2024年1月至9月，上海开出首店统统900余家，其中烘焙首店35家，位列前三，卓越茶饮、咖啡各自的单项首店数目。
此外赢商云智库数据浮现，近5年宇宙餐饮首店数目占比中，烘焙店的首店占比位列第二，投资交易成为次“饮品”后首店最多的业态。其中，烘焙甜品类门店在2023年的宇宙首店占比达14.71%，远超除饮品外其余餐饮细分业态。
为什么面包越来越贵？
面包价钱高潮并不料味着10元以下的面包店不再存在，只不外越来越多的精细烘焙店正在霸占市集。而精细烘焙与贵价面包的崛起背后是面包的高端化、精细化、网红化。
面包念念要“出圈”不仅需要造型精细，还需要具有特有的口味约略在互联网激励话题究诘，更多名目、原材料更丰富、口感更好的面包品类应时而生，比如“贵州麻辣牛肉面包”、“芋泥波波可颂”、“有花果拿破仑”等等。这些相貌创意面包的出现也会增多面包原来的溢价。
但九九归一，贵价面包很大一部分溢价其实与“网红”标签的竣事关联。
在如今互联网环境下，“网红”正在取代“适口”成为面包的遑急评价标尺。精细可人的面包搭配一杯咖啡，再配上或圭臬旷野、或好意思式校园、或英伦风的面包店场景，精果真中互联网“出片”重点。而这就对面包店的荫庇与贪图建议了很高的条款，这亦然当下不少年青东谈主可爱去面包店打卡的遑急原因。此前B&C面包店就因店面西洋风通盘，包装袋前锋度高而成为热点打卡项目。
除了话题出圈与造型出片，面包念念要成为网红离不开“营销”。
在烘焙店荒诞推广的今天，念念要快速脱颖而出很难单纯恭候“酒香不怕胡同深”。“面包店社群运营”仍是成为开店历程中的重要一环。
蓝鲸记者了解到，不少烘焙店均发力社群私域运营，不仅有好意思满的会员轨制，还有多个社群进行新品宣传与客群真贵。不少互联网操盘手瞅准这一需求也推出了不少针对面包店雇主的运营课程，“别卖面包卖心思价值”、“怎样脚本式卖面包”、“效法瑞幸卖面包一天能多赚xxx”……此类课程中均把“社群运营”摆在了面包店成败的重要位置。
除此以外，为快速增多面包店曝光量或倾销新品，不少面包店还会进行KOL与KOC投放，而上述这些“运营工夫”最终的老本也王人会振荡到面包的单价上。
廉价面包并不是消散了，而是贵价面包越来越多了。后者不再仅仅一种食品，而形成了一种外交货币，出当今一又友圈、小红书、抖音……这期间30多块钱吃的就不再仅仅面包，而是一种心思价值。